• Gọi ngay! 03.9557.9557

Phần mềm quản lý bán hàng Online Tốt Nhất
  • Đăng nhập
  • Dùng thử
  • Báo giá
  • Blog
    • Kiến thức kinh doanh
    • Tin công nghệ
    • Kinh nghiệm kinh doanh
    • Mẹo hay
    • Câu chuyện thành công
    • Hoạt động nội bộ
    • Báo chí nói về TUHA
    • Tuha khuyến mãi
  • HDSD
  • Sản phẩm
  • Đăng nhập
  • Dùng thử
  • Liên hệ
  • Hướng dẫn sử dụng
  • Tuyển dụng

Thủ thuật giúp nhà hàng Buffet tăng trưởng doanh thu

  • Trang chủ
  • Mẹo hay
Mẹo hay
  • 19/05/2021
  • Tác giả: Vũ Việt Anh

Nhiều khách hàng nghĩ rằng họ không thể lỗ khi đi ăn buffet, nhưng thực tế nhà hàng có nhiều thủ thuật để hạn chế sức ăn của khách.

Buffet là mô hình ăn uống hấp dẫn với nhiều thực khách, khi họ chỉ cần bỏ ra mức phí cố định nhưng được thưởng thức trong bao lâu và lượng thực phẩm tiêu thụ bao nhiêu tùy thích.

Mức phí khi ăn buffet sẽ được nhà hàng xây dựng dựa trên nguyên lý trung bình. Cụ thể, nhà hàng ước tính lượng đồ ăn một người có thể sử dụng và đưa ra con số trung bình để có lãi. Khi đó, những người ăn ít sẽ bù đắp chi phí cho người ăn nhiều, khách hàng lớn tuổi và trẻ em bù đắp cho khách hàng thanh niên.

Dù nguyên lý cơ bản là vậy nhưng trên thực tế, các nhà hàng buffet sẽ có rất nhiều cách để hạn chế sức ăn của khách, tránh thua lỗ trong quá trình kinh doanh.

1. Đĩa vừa và cốc to khi kinh doanh buffet

Khách được tự quyết định lượng thức ăn trong mỗi bữa buffet, nhưng nhà hàng có mẹo kiểm soát việc này, bằng cách sử dụng những chiếc đĩa kích thước vừa.

Nếu sử dụng đĩa to, khách sẽ có tâm lý lấy “càng nhiều càng tốt”, dẫn đến việc đồ ăn bị thừa và phải đổ bỏ.

Đĩa nhỏ hơn giúp kiểm soát hành vi này, chưa kể một số khách không muốn đi lại nhiều lần và có thể ngại đứng lên lấy thêm đồ ăn.

Trong khi đó, cốc to sẽ khiến khách lấy nhiều đồ uống và dễ “no nước” hơn, hạn chế lượng thức ăn nạp vào.

2. Rau và thực phẩm nhiều tinh bột là thực phẩm chính của buffet
Các nhà hàng thường tung ra nhiều quảng cáo rất hấp dẫn về việc tiệc buffet sẽ có những món ăn đắt tiền, khách thỏa thích trải nghiệm mà không cần nhìn giá.

Điều đó không sai, nhưng bên cạnh những loại hải sản đắt tiền như tôm hùm, cua, cá hồi,..tiệc buffet sẽ có nhiều món đi kèm như bánh mì, súp, gỏi cuốn, xà lách rau trộn, cơm rang,…

Hai lý do để nhà hàng phục vụ nhiều món ăn liên quan đến rau và đồ tinh bột là: 1 – chúng rẻ, 2 – chúng khiến khách no nhanh và lâu.

Nếu để ý, bạn sẽ thấy các khay đồ ăn nhiều tinh bột, rau củ sẽ được bày nhiều và gần hơn, còn các món đạm sẽ bị cắt nhỏ, khay bày cũng lùi dần vào bên trong.

Một khảo sát từ Đại học Cornell, Mỹ cho thấy 75% thực khách buffet luôn chọn được món ăn ngay từ dãy bàn đầu tiên. Và chỉ với 3 món đầu đã chiếm đến 66% những gì họ ăn vào tiệc hôm ấy.

3. Miễn phí đồ uống khi dùng buffet
Cùng với thủ thuật đưa ra nhiều món rau và tinh bột ở vị trí dễ lấy, các nhà hàng có thể sử dụng đồ uống để làm khách nhanh no.

Cụ thể: Nhà hàng sẽ miễn phí các loại nước ngọt có gas hay những thức uống có đường, thứ sẽ nhanh chóng làm đầy bụng thực khách, khiến họ tạm thời có cảm giác no và không muốn ăn thêm nữa.

4. Chậm bổ sung các món đắt tiền khi kinh doanh buffet
Không phải tất cả nhưng nhiều nhà hàng buffet chọn cách này để hạn chế chi phí ăn uống tính trên mỗi khách hàng.

Nếu chú ý, bạn sẽ thấy những loại đồ ăn đắt tiền như hải sản sẽ không được bổ sung thường xuyên, còn những món nhiều tinh bột và rẻ hơn thì lại có ngay.

Đó là do nhà hàng đánh vào tâm lý dễ bỏ cuộc và không thể chờ đợi của khách, kích thích khách chuyển sang sử dụng các món ít tiền hơn.

5. Phạt nếu ăn thừa khi sử dụng dịch vụ buffet
Thủ thuật này hiện được nhiều nhà hàng áp dụng đối với những lấy quá nhiều đồ nhưng ăn không hết. Các mức phạt sẽ được nhân viên nhà hàng phổ biến hoặc in, dán sẵn xung quanh chỗ ngồi, buộc khách hàng phải tuân thủ sau khi thỏa thuận mua vé thành công.

Điều này giúp hạn chế tối đa tình trạng thực khách chỉ muốn “thử qua cho biết” nhưng lại lấy nhiều dẫn đến dư thừa. Mức phí phạt thường được áp dụng dựa trên khối lượng đồ ăn để thừa và thậm chí có thể cao cả chi phí cho bữa ăn buffet đó.

Từ những thủ thuật kể trên, thực khách có thể rút ra một số tip sau để đi ăn buffet không bị hao tiền:

  • 1. Đi ăn buffet vào buổi trưa thay vì buổi tối, giá vé sẽ thấp hơn.
  • 2. Kiểm soát lượng thức ăn bạn nạp vào cơ thể trước khi đến bữa tiệc buffet. Nói cách khác, hãy có “chiến lược” để bụng bạn rỗng nhất, ăn được nhiều hơn.
  • 3. Mặc quần áo thoải mái, không bó sát
  • 4. Tránh uống quá nhiều đồ uống, nhất là đồ có cồn, có ga.
  • 5. Tập trung ăn những món đắt tiền như thịt bò, thịt cừu, hải sản…trước.
  • 6. Lấy đủ lượng đồ ăn, tránh để thừa.
Bài sau Bài trước

Bài viết mới nhất

Thumb
Thuế thu nhập doanh nghiệp là gì? Cách xác định và phương pháp
Thumb
Chiến lược marketing hoàn hảo – Bài học từ các thương hiệu thành công
Thumb
Chiến lược liên minh trong kinh doanh: Bản chất và ví dụ thực tế
Thumb
Bật mí 4 chiến lược marketing xoay quanh giá cả “đỉnh cao”

Bài viết liên quan

  • Thumb
    Cách gọi điện chăm sóc khách hàng spa: 8 mẹo giúp đạt hiệu quả cao
    02/04/2022
  • Thumb
    “Thăng hạng” cách chăm sóc khách hàng spa với 7 mẹo siêu dễ
    24/03/2022
  • Thumb
    8 tuyệt chiêu thu hút khách hàng mua sắm “mỏi tay” của siêu thị
    22/03/2022
  • Thumb
    Thu hút khách hàng đến cửa hàng – Hé lộ 4 cách cực đỉnh
    21/03/2022
  • Thumb
    Bán hàng trên Lazada: Hé lộ bí quyết hiệu quả dành cho lính mới
    14/02/2022

Theo dõi chúng tôi

tags

    Shape
    Logo

    CÔNG TY CỔ PHẦN CÔNG NGHỆ VÀ THƯƠNG MẠI PAL VIỆT NAM

    • Số giấy CNĐKDN:
      0108410851, đăng ký lần đầu
      ngày 21/08/2018
    • Nơi cấp:
      Sở Kế hoạch và Đầu tư thành phố Hà Nội Phòng Đăng ký kinh doanh
    Đã thông báo bộ công thươngDMCA.com Protection Status
    Theo dõi chúng tôi
    Chính sách và điều khoản sử dụng
    • Giới thiệu
    • Liên hệ
    • Hướng dẫn sử dụng
    • Tuyển dụng
    • Báo giá TUHA
    • Chính sách và quy định chung
    • Quy định và hình thức thanh toán
    • Chính sách bảo mật
    • Chính sách hủy/trả và hoàn tiền
    • Tài khoản ngân hàng giao dịch
      • Tên tài khoản: CTY CO PHAN CONG NGHE VA THUONG MAI PAL VIET NAM
      • Ngân hàng TMCP Kỹ Thương Việt Nam (Techcombank) - CN Xa La
      • STK: 19037801815881
    • Địa chỉ: Tầng 6 Tòa nhà Toronto, Ng. 286 Đ. Nguyễn Xiển, Thanh Xuân, Hà Nội
    • Email: [email protected]
    • TƯ VẤN BÁN HÀNG 03.9557.9557
    • CHĂM SÓC KHÁCH HÀNG 03.9557.9557
    • TUHA BOSS App Store Google Play
    • TUHA PRO App Store Google Play
    • TUHA PAGES App Store Google Play

    Copyright © 2021. Sở hữu thuộc Pal Việt Nam